大米的分类和稻谷基本相同。商品大米根据稻谷的分类方法，按粒形和粒质分为籼米、粳米、糯米3类。

就在不久前，争议多时的面粉增白剂存废问题终于有了定论，重要添加剂——过氧化苯甲酰(BPO)，被判“终身监禁，缓期一年执行”。那么面粉的颜色从何而来？面粉越白质量就越高吗？

其次，买面粉不光要会看颜色，还要搓一搓，捏一捏，检查面粉的形态。好的面粉是粉末状的，没有颗粒，没有杂质，抓一小把用力捏捏，并不会结成小块。

新华社今晨电　德国掀起有机食品热潮，消费者对日常主食之一面包的要求随之提高。传统石磨研磨的面粉因此受到追捧。出人意料的是，全德国仅有一人掌握石磨制作技艺。

麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。

中广网兰州11月23日消息 11月21日下午，市民董女士和家人一起开开心心地包饺子吃，煮熟后吃了一半，突然发现其中一个饺子上有两块淡红色的斑点，剥开饺子皮发现里面竟然是玫红色的，再一看连饺子馅也染成了红色。她和家人仔细翻看了一下，发现好几个饺子都是这样的，里面都有红色的斑点，吓得他们连忙将饺子端进了厨房，没敢再吃。

连日来，呼和浩特市天气多变，且出现较大范围的降水天气过程，不少市民给本报打来电话咨询，阴雨天气面粉很容易受潮，有无好的家用面粉储存方法？对此，记者采访了呼和浩特市粮油质量检测中心姜主任。

家家户户都会买些面粉。怎样选到优质的面粉呢？首先，要用眼看，特别要注意颜色，别买太白的。使用了增白剂的面粉特别白，正常的面粉不是雪白的，而是带点暗灰色。自2011年5月1日起，我国已经禁止在面粉中添加增白剂，所以一般大厂家生产的面粉可以放心购买，但一些不规范的市场上还有部分增白面粉出售。

白似乎是我们对于食品的终极追求，不管是武大郎做的炊饼，还是杜十娘煮的面汤，无不以白为美。在旧时，家家都还以吃上大白馒头而自豪。难道，这面粉越白质量就越高吗？当然不是。面粉的颗粒大小、本身含有的色素、储存过程中多酚氧化酶的“抹黑”、不小心混进去的小麦外皮颗粒都会让面粉看起来不是那么的白，但这些并不影响它的质量安全。别像小姑娘追求美白那样要求面粉了。

市面上多数石磨面粉是由机器带动石磨来磨成的，且大多数厂家都是按照各自企业的标准来生产石磨面粉，因此石磨面粉的精度差别较大，建议大家在购买时，选择正规的生产厂家。